Vi raccontiamo di noi

Si trova nel territorio della Sabina Romana, in un territorio ricco di suggestioni storiche, culturali, ambientali e di tradizioni enogastronomiche, ai confini col parco dei Monti Luvretili e la provincia di Rieti a nord di Roma, ad un’altezza di 200 mt s.l.m. Nata da dieci anni con la vocazione all’agricoltura sociale, finalizzata all’integrazione e dell'allevamento di alapca, ha realizzato strutture idonee per sviluppare appieno la sua mission aziendale. Dal 2013 opera anche nel ramo delle attività con gli alpaca per la vendita degli animali e della preziosa lana.
La passione per la natura, il rispetto dell’ambiente e la tutela della salute dei consumatori sono alla base della scelta dell'Azienda di non utilizzare pesticidi e concimi chimici.

L’azienda Agricola condotta da Chiara Zautzik, per complessivi cinque ettari circa e con circa 500 piante di olio, produce un olio dalle particolari caratteristiche nutritive ed organolettiche. I terreni si trovano nel Comune di Moricone (RM)
Le olive da cui nasce l’Olio Extravergine di Oliva dell’Azienda vengono raccolte meccanicamente, appena inizia la invaiatura, mediante distacco delle drupe con pettini scuotitori e successiva raccolta dalle reti stese sotto la chioma. La fase di trasporto per l’ottenimento di un prodotto di buona qualità, avviene in cassette ben areate. Entro 24 ore della raccolta si procede alla molitura per prevenire fenomeni ossidativi e batterici. Prima della molitura vengono accuratamente tolte eventuali drupe danneggiate o ammalate o corpi estranei che potrebbero agire negativamente sulla qualità dell’Olio. Per l’estrazione si ricorre ad impianti certificati del tipo a ciclo continuo con finale centrifugazione. Lo stoccaggio dell’olio avviene in serbatoi di acciaio inox e collocati in ambienti a temperatura controllata e lontani da luce e aria.
L’azienda crede nelle buone abitudini alimentari, nella quale diventa essenziale riallacciare un rapporto con la natura che ci circonda e con le risorse che essa ci fornisce.