L'olio
Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce un olio antichissimo extravergine di oliva
Olio ottenuto dalle varietà di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. L'olio ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore è aromatico e l'acidità massima è pari allo 0,60%. L’Olio di Oliva e la salute in tutte le età è alimento caratteristico della Dieta Mediterranea e fa parte dei cosiddetti grassi di condimento, essenziali per la salute dell’organismo poiché costituiscono una fonte importante di energia e di nutrienti.
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